經典糖霜甜甜圈

步驟

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1. 1
   將溫牛奶、酵母和一小匙糖混合，靜置5到10分鐘直到表面起泡蓬鬆，確認酵母是否有活性。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在大碗中混合麵粉、鹽，並可加入肉桂等喜歡的香料，攪拌均勻備用。
   ▶ ≈0:54
3. 3
   另取一大碗，打入雞蛋，加入融化奶油和砂糖，攪拌均勻，如果喜歡也可加入香草精。
   ▶ ≈2:33
4. 4
   將發泡好的酵母液倒入濕料中拌勻。
   ▶ ≈3:44
5. 5
   分次將乾料加入濕料中，先加入約三分之一攪拌成糊狀，再逐次加入剩餘麵粉，攪拌至形成粗糙麵團。
   ▶ ≈4:17
6. 6
   將麵團移至撒了麵粉的檯面，揉麵約5分鐘，直到麵團變得光滑有彈性，可通過「透光測試」。
   ▶ ≈5:44
7. 7
   將麵團滾圓放入抹油的大碗中，蓋上後放在溫暖處發酵約1小時，直到體積膨脹一倍。
   ▶ ≈11:11
8. 8
   排氣後將麵團擀成約3/4吋厚的長方形，用甜甜圈切模或大小圓形切模切出甜甜圈形狀，剩餘麵團可重新整合再擀切。
   ▶ ≈11:43
9. 9
   將切好的甜甜圈放在鋪好烘焙紙的烤盤上，留出間距，蓋上茶巾靜置發酵約40分鐘直到膨脹一倍。
   ▶ ≈14:06
10. 10
    將油加熱至350°F，分批將甜甜圈和甜甜圈洞下鍋油炸，每面約煎1分鐘至金黃，撈起放在鋪有網架的烤盤上瀝油。
    ▶ ≈14:40
11. 11
    製作糖霜：將糖粉、牛奶和香草精攪拌均勻至滑順，依喜好調整濃稠度。
    ▶ ≈16:29
12. 12
    趁甜甜圈溫熱時沾裹糖霜，讓多餘糖霜滴落，放回網架上待糖霜凝固即可享用。
    ▶ ≈17:16