經典日式牛丼

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在小鍋中加入2杯水與1包柴魚昆布高湯包，中火煮至沸騰後轉中小火，搖動高湯包幾次釋放更多風味，續煮2到3分鐘後取出高湯包，備用半杯高湯（剩餘的可用來做味噌湯）。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   將洋蔥對半切後切成薄片，青蔥斜切成薄片備用，牛肉片切成約3英吋寬的小塊。
   ▶ ≈0:54
3. 3
   在尚未開火的大平底鍋中，倒入半杯高湯、2大匙清酒、2大匙味醂、3大匙醬油與1大匙糖。
   ▶ ≈1:32
4. 4
   將洋蔥片均勻鋪滿鍋底並分開層次，再將牛肉片鋪在洋蔥上方，蓋上鍋蓋。
   ▶ ≈1:57
5. 5
   開中火開始烹煮，煮至沸騰後用細網勺撈除浮沫與油脂以提升風味，接著轉小火維持微滾，蓋上鍋蓋續煮3到4分鐘。
   ▶ ≈2:14
6. 6
   利用烹煮的時間，將白飯盛入大碗中備用。
   ▶ ≈2:47
7. 7
   牛肉煮好後撒上蔥花，接著將牛肉與洋蔥的湯汁料理盛放在飯上，最後放上紅薑漬點綴即可享用。
   ▶ ≈2:55