經典味噌湯

步驟

1. 1
   在中型醬鍋中加入4杯水和1片昆布。如有時間，可將昆布浸泡30分鐘至隔夜以增加風味。
2. 2
   用中低火緩慢加熱昆布高湯，以充分提取鮮味。當高湯即將沸騰時，取出昆布，避免昆布在鍋中變滑膩並產生苦味。
3. 3
   加入1杯柴魚片，再次煮沸。煮沸後轉小火，再煮30秒。關火讓柴魚片沉底，約10分鐘後用篩網過濾，得到高湯。
4. 4
   將高湯倒入鍋中並加熱至微微冒泡時關火。加入4-5湯匙味噌，用味噌溶解工具幫助快速溶解。品嚐並根據需要調整味噌用量。
5. 5
   將7盎司軟豆腐切成小塊，加入味噌湯中。軟豆腐已可生食，只需加熱即可。
6. 6
   加入1湯匙乾裙帶菜。輕輕加熱味噌湯至溫熱，注意不要煮沸，以保留營養、風味和香氣。
7. 7
   將1根青蔥切成細圈。將味噌湯盛入碗中，撒上青蔥，即可享用。