經典磅蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至攝氏175度（華氏350度）。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大碗中混合麵粉、鹽和泡打粉，用打蛋器攪拌均勻，靜置備用。
   ▶ ≈0:12
3. 3
   將烤盤（9x5吋長方形烤模）抹上奶油並撒上麵粉，或使用烤盤油防沾。
   ▶ ≈2:13
4. 4
   用攪拌機將室溫奶油以中速打發約2分鐘，直到呈現滑順乳霜狀。
   ▶ ≈1:44
5. 5
   加入砂糖，繼續以中速攪打約2分鐘，直到混合物蓬鬆。
   ▶ ≈2:42
6. 6
   將雞蛋逐顆打入另一個碗中確認無殼後，再分次加入攪拌盆中，每次加入後刮盆並攪拌均勻，共加入四顆蛋。
   ▶ ≈3:40
7. 7
   加入酸奶油和香草精，以中速攪拌至完全融合。
   ▶ ≈5:13
8. 8
   分次加入預先混合好的粉類，以低速攪拌至幾乎看不到乾粉即可，避免過度攪拌。
   ▶ ≈5:55
9. 9
   將麵糊倒入準備好的烤盤中，並將表面抹平。若想控制蛋糕表面裂紋位置，可在中央放一條冰奶油條。
   ▶ ≈6:42
10. 10
    放入烤箱烘烤約65分鐘，直到用竹籤插入中心取出後乾淨無沾黏即可。
    ▶ ≈7:03
11. 11
    出爐後稍微放涼再切片享用。蛋糕冷藏可儲存5天，冷凍可儲存3個月（請確實包好）。
    ▶ ≈7:27