椰子紙杯蛋糕

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至350°F。在大碗中混合麵粉、泡打粉和鹽。用打蛋器攪拌均勻以分散所有發酵劑。
2. 2
   在立式攪拌機中加入軟化的黃油。黃油應該在室溫下，用手指按壓時應該有凹陷。用槳形攪拌器以中速攪拌約3分鐘，直到呈淺色和蓬鬆狀。
3. 3
   加入砂糖，繼續以中速攪拌。砂糖會改變麵糊的濃度。
4. 4
   加入香草精，繼續混合。然後逐個加入室溫雞蛋，每次加入後刮下碗壁，確保充分混合。
5. 5
   開啟罐頭椰奶，混合分層以確保均勻。取1杯椰奶並將其變溫。用打蛋器以低速輪流加入乾混合物和椰奶，分三次進行：先加三分之一乾混合物，然後加一半椰奶，再加三分之一乾混合物，最後加剩餘椰奶，最後加入剩餘的乾混合物。
6. 6
   用矽膠刮刀完成混合，確保所有麵粉完全混合。折入甜椰絲，繼續混合至組合完全。
7. 7
   準備兩個紙杯蛋糕模具並放入紙杯蛋糕紙。將麵糊填充至紙杯的四分之三滿。此食譜製作24個紙杯蛋糕。
8. 8
   在350°F的烤箱中烘烤20至23分鐘，或直到插入中心的木籤出來時乾淨。如果有空杯，可以在一半處填充水以防止金屬過熱。讓紙杯蛋糕完全冷卻。
9. 9
   製作糖衣：在立式攪拌機中加入軟化的黃油。黃油應該相當柔軟。以中速混合至光滑。
10. 10
    加入軟化的奶油乳酪，繼續以中速混合約1分鐘直至光滑。
11. 11
    以低速分批加入糖粉，防止糖粉灑出。每加入兩杯糖粉後加入一些椰奶。根據需要調整糖粉量以達到所需的甜度。
12. 12
    加入香草精。以中低速打發約1分鐘，直至呈淺色和蓬鬆狀。如果糖衣太稠，每次加1湯匙椰奶直至達到所需的濃度。
13. 13
    用糖衣裝飾冷卻的紙杯蛋糕。可以用閉星形裱花嘴裱花，或用冰淇淋勺舀一勺糖衣放在頂部，然後按入甜椰絲中。根據需要用額外的甜椰絲或烤椰絲裝飾。