印度🍚 澱粉類

椰奶飯 (Thengai Sadham)

Name: 椰奶飯 (Thengai Sadham)
Total time: 45 min
Cuisine: 印度
Ingredients: 1 大匙 油; 約 1 大匙 酥油 (Ghee); 4 顆 丁香; 1 顆 八角; 約 ¼ 小匙 石花菜/香料小塊 (Rock flower/Marathi moggu); 約 ¼ 小匙 肉豆蔻皮 (Javitri); 1 片 肉桂; 3 顆 小豆蔻; 1 顆（大型） 洋蔥（切絲）; 約 1 小匙 鹽; ¼ 青辣椒（磨碎）; 1 顆（大型） 番茄（切塊）; 1 大匙 薑蒜泥; 2 杯 濃椰奶; 1 杯 水; 1½ 杯 三巴米（Sambar rice）或印度香米; 1 把（拳頭大小） 薄荷葉; 約 2 大匙 香菜葉（切碎）; 約 ¼ 杯 腰果

⏱ 45 分鐘

改寫自影片，原始頻道： Indian Recipes Tamil

தேங்காய் சாதம் இப்படி செய்ங்க சுவை அட்டகாசமா இருக்கும்/ coconut rice recipe in tamil /Thengai Sadham

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食材

油1 大匙
酥油 (Ghee)分次使用約 1 大匙估算
丁香4 顆
八角1 顆
石花菜/香料小塊 (Rock flower/Marathi moggu)約 ¼ 小匙估算
肉豆蔻皮 (Javitri)少量即可約 ¼ 小匙估算
肉桂1 片
小豆蔻3 顆
洋蔥（切絲）1 顆（大型）
鹽依口味調整約 1 小匙估算
青辣椒（磨碎）¼
番茄（切塊）1 顆（大型）
薑蒜泥1 大匙
濃椰奶2 杯
水1 杯
三巴米（Sambar rice）或印度香米1½ 杯
薄荷葉1 把（拳頭大小）
香菜葉（切碎）約 2 大匙估算
腰果一小把約 ¼ 杯估算

步驟

1
熱鍋後加入食用油與酥油，油溫熱後放入丁香略炒出香氣。
2
依序加入八角、少許石花菜、少量肉豆蔻皮、一片肉桂與三顆小豆蔻，拌炒均勻讓香料釋放香氣。
3
放入切絲的洋蔥與少許鹽，翻炒至洋蔥呈金黃透明狀。
4
加入磨碎的青辣椒與切塊的番茄，拌炒一兩分鐘至軟化出汁。
5
加入薑蒜泥，繼續拌炒至生味散去、香氣濃郁。
6
倒入濃椰奶與水，攪拌均勻。
7
加入洗淨並浸泡過的三巴米（或印度香米），依米量比例加入相應的椰奶與水（例如1杯米配1杯濃椰奶及1杯水，或依食譜比例調整）。
8
加入薄荷葉與切碎的香菜葉，攪拌均勻，並嚐一下鹹淡調整鹽量。
9
蓋上壓力鍋蓋，中火煮至兩聲哨音後關火，待壓力自然釋放。
10
開蓋後輕輕拌鬆米飯，讓香料與椰奶均勻分佈。
11
另起小鍋，加入一小匙酥油與一把腰果，小火炒至腰果呈金黃色。
12
將炒好的腰果與酥油拌入煮好的椰奶飯中，增添香氣與口感。
13
趁熱盛盤，可搭配Paneer咖哩或優格（Raita）一起享用。

椰奶飯 (Thengai Sadham)

食材

步驟

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