椰漿蔬菜香飯

步驟

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1. 1
   在鍋中加入少量油和印度酥油，加熱後放入整粒香料炒香。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   加入薑、蒜和青辣椒，炒至蒜的顏色微微變化。
   ▶ ≈0:22
3. 3
   放入洋蔥，炒至金黃色，這一步能提升飯的香氣。
   ▶ ≈0:34
4. 4
   加入切好的蔬菜（四季豆、紅蘿蔔、青椒、豌豆、馬鈴薯），可依個人喜好替換。
   ▶ ≈0:40
5. 5
   加入薑黃粉、印度什香粉和鹽，大火快炒使蔬菜保持爽脆。
   ▶ ≈0:46
6. 6
   加入優格、香菜和薄荷葉，讓優格為飯增添濃鬱均衡的風味。
   ▶ ≈1:00
7. 7
   持續拌炒煮至優格完全融入，並煮到香料開始滲出少許油脂，讓風味更濃鬱。
   ▶ ≈1:06
8. 8
   加入泡發好的印度香米，接著倒入水和椰奶，輕輕拌勻。
   ▶ ≈1:14
9. 9
   椰奶是這道飯的秘密食材，能讓風味、香氣和口感都更接近餐廳水準。
   ▶ ≈1:24
10. 10
    待水滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約20分鐘至熟透即可。
    ▶ ≈1:34