涼拌大白菜

步驟

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   選用品質好的包心大白菜，根部切掉後，將葉子一片片小心摘下來，用浸洗的方式清洗乾淨，瀝乾水分。
   ▶ ≈0:17
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   將大白菜的根部斜切成長條狀，葉子部分直接切成等份。側邊的葉子先切開後再切。
   ▶ ≈0:38
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   西洋芹刨掉粗纖維後，斜切成薄片。小黃瓜也斜切成薄片。
   ▶ ≈1:10
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   將切好的大白菜、西洋芹和小黃瓜混合在一起。用力壓一壓後，加入鹽進行醃漬，用手擠壓並混合均勻，讓蔬菜脫水。
   ▶ ≈1:50
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   蔬菜出水後，分別放在兩個盆裡各自醃漬，等蔬菜都收水了之後，再倒在一起混合均勻，讓每一種蔬菜平均分佈。靜置30分鐘出水。
   ▶ ≈1:57
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   30分鐘後用力擠壓出蔬菜中的水分，然後倒掉滲出來的水。試吃一下，如果覺得不夠鹹可以調整。
   ▶ ≈2:58
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   加入糖調味，倒入3～4大匙的醋，放入薑絲和辣椒，最後淋上適量的白芝麻油。喜歡滑順一點的人可以多加油。
   ▶ ≈3:36
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   中等力度搓揉均勻所有材料，涼拌大白菜就完成了。
   ▶ ≈3:50