冷泡菜湯麵（김치말이국수）

步驟

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1. 1
   煮雞蛋：將雞蛋放入沸水中煮8分鐘至熟透，然後放入冷水中冷卻。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   準備昆布鯷魚高湯：將4杯水放入鍋中煮沸，加入7條大型乾鯷魚和海帶。去除鯷魚的頭部和內臟，以中大火煮20分鐘。
   ▶ ≈0:30
3. 3
   擠壓蘿蔔水泡菜的醃汁：取蘿蔔泡菜約1杯，用手輕輕擠壓以提取更多味道，將汁液倒入碗中。加入紅辣椒粉約1大匙和麻油2小茶匙，混合均勻。
   ▶ ≈2:05
4. 4
   冷卻高湯並混合：過篩昆布鯷魚高湯，倒掉固體。當高湯冷卻後，取3杯高湯與2杯昆布鯷魚高湯混合，加入1小茶匙糖攪拌。將混合高湯倒入容器中冷凍約2小時至半冰狀。
   ▶ ≈4:07
5. 5
   煮麵條：將水煮沸，加入200公克麵條，用木湯匙或夾子避免麵條黏在一起。中大火煮約3分鐘。沿著麵條倒入冰塊以降低溫度，然後用冷水快速沖洗以去除多餘澱粉。
   ▶ ≈6:19
6. 6
   擠乾麵條：將煮好的麵條用手輕輕擠出多餘水分，做成一個麵團放入碗中。
   ▶ ≈7:28
7. 7
   準備配菜：將黃瓜切成火柴條，亞洲梨也切成火柴條。將蘿蔔泡菜、黃瓜、梨和剝殼的蛋放在麵條周圍。
   ▶ ≈8:01
8. 8
   完成：輕輕倒入冷凍至半冰狀的高湯，灑上2大匙烘烤過的芝麻。立即享用。
   ▶ ≈9:00