豚肉涮涮鍋涼麵線（豚しゃぶ涼麵線）

步驟

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1. 1
   在耐熱碗中放入雞湯粉、味醂，加入部分的水混合，微波爐600W加熱1分鐘後充分攪拌溶解。
   ▶ ≈2:04
2. 2
   加入醬油、白醬油高湯、剩餘的水、薑泥與麻油拌勻，試味後依喜好調整，包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。
   ▶ ≈2:41
3. 3
   小鍋煮沸清水，加入少許鹽，放入常溫雞蛋煮7分半，煮好立刻放入冰水中冷卻約10分鐘。
   ▶ ≈3:39
4. 4
   另起一鍋水煮沸，將豬肉提前從冰箱取出回溫。水滾後加入砂糖攪拌溶解，關火後加入清酒。
   ▶ ≈4:47
5. 5
   關火狀態下將豬肉片分3~4片放入熱水中涮熟，撈起後不要泡冰水，直接放涼即可，保持肉質軟嫩。
   ▶ ≈5:51
6. 6
   小黃瓜切除蒂頭後斜切薄片再切細絲，放在廚房紙巾上吸乾多餘水分。
   ▶ ≈7:31
7. 7
   將冷卻的水煮蛋剝殼，剝殼時可沾水輔助更好剝，剝好後對半切開。
   ▶ ≈8:16
8. 8
   另起一鍋滾水，將素麵依個人喜好煮至喜歡的軟硬度，撈起後立刻用冷水搓洗去除黏液，並徹底瀝乾。
   ▶ ≈8:54
9. 9
   將素麵盛入碗中，淋上冰鎮好的湯汁，鋪上豚肉片、小黃瓜絲、半熟蛋，最後撒上白芝麻即可完成，也可依喜好加黑胡椒或辣油。
   ▶ ≈9:44