煉乳磅蛋糕

步驟

1. 1
   將烤箱預熱至 170°C（340°F）。將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放置。
2. 2
   在混合碗中加入蛋白和 1/4 杯砂糖，用攪拌機打至中等硬度的尖峰形成。放置一旁備用。
3. 3
   在另一個混合碗中，將軟化的奶油、1/3 杯砂糖、煉乳和香草精一起打至蓬鬆發白。加入蛋黃並繼續攪打至完全混合。
4. 4
   將蛋糕粉和泡打粉過篩。將一半的粉類混合物加入奶油混合物中攪拌，再加入剩餘的粉類混合物攪拌至完全混合。
5. 5
   舀一勺打好的蛋白霜加入蛋糕糊中輕輕翻拌混合，再加入剩餘的蛋白霜輕輕翻拌至完全混合。
6. 6
   用油刷一個 9×5 英寸的磅蛋糕模具，並用烘焙紙鋪內部。
7. 7
   將蛋糕糊倒入模具中，用刮刀或湯匙把表面抹平。
8. 8
   在預熱至 170°C（340°F）的烤箱中烤 45 至 55 分鐘，直到用測試牙籤插入中心時無濕潤麵糊為止。
9. 9
   蛋糕完全冷卻後，可選擇在頂部刷上融化的奶油。
10. 10
    切片上桌享用。