油漬鴨心臟沙拉

步驟

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1. 1
   準備新鮮沙拉菜：去除底部，在水中浸泡並多次沖洗，直到水清為止。最後一次用冷水和冰塊浸泡，使沙拉更爽脆。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   削去煮好的指形馬鈴薯的皮（可選）。
   ▶ ≈1:05
3. 3
   將油漬鴨心臟切成片，待用。
   ▶ ≈1:15
4. 4
   製作水煮蛋：將蛋浸入加鹽和白葡萄酒醋的冷水中，煮沸後轉小火，模擬9分鐘。然後放入冰水冷卻，約5分鐘後敲開外殼，放回冷水中浸泡數分鐘，最後剝殼。
   ▶ ≈1:25
5. 5
   製作麵包丁：將法式長棍麵包切成厚片，用大蒜摩擦，然後切成小塊。淋上橄欖油，撒鹽和黑胡椒，在爐灶或烤箱中烘烤至金黃。
   ▶ ≈1:53
6. 6
   準備油醋醬：用紅酒醋、核桃油、鹽、黑胡椒、紅蔥頭和一撮糖混合調變。
   ▶ ≈2:34
7. 7
   上菜前5分鐘，用鴨油或奶油在大火上快速煎鴨心臟和紅蔥頭約2分鐘，然後加入馬鈴薯。
   ▶ ≈2:47
8. 8
   組合沙拉：在大碗中塗上油醋醬，加入沙拉菜，再淋上更多油醋醬，充分混合。
   ▶ ≈3:10
9. 9
   用一些油醋醬脫冰溫熱的鴨心臟和馬鈴薯。
   ▶ ≈3:25
10. 10
    在沙拉上放上烘烤過的松子、麵包丁、蛋和額外的油醋醬，即可上菜。
    ▶ ≈3:33