法式皇冠餅乾蛋糕（Galette des Rois Cookie）

步驟

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1. 1
   將兩張起酥皮展開。使用20公分的圓形模具（或盤子、杯蓋等）切出兩個圓形起酥皮圓片。若起酥皮已是圓形可保持原狀。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   將起酥皮的邊角料疊折，而非揉成球狀，以保持酥層完整。冷藏備用。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   在第一張起酥皮圓片的中心鋪上巧克力榛果醬，份量要充足但避免塗到邊緣。用水輕輕潤濕邊緣，然後蓋上第二張起酥皮圓片。
   ▶ ≈0:42
4. 4
   輕輕按壓邊緣，將兩層起酥皮密封在一起，防止夾餡在烤製時溢位，並確保良好黏合。冷凍備用。
   ▶ ≈1:05
5. 5
   準備餅乾麵糊：將軟化的奶油（120克）與細砂糖（100克）混合，用打蛋器充分混勻。
   ▶ ≈1:22
6. 6
   打入一顆蛋，加入一小撮鹽和1茶匙香草粉，繼續用打蛋器混勻。
   ▶ ≈1:37
7. 7
   加入麵粉（180克）和泡打粉（1茶匙）。放下打蛋器，改用橡皮刮刀或手指混合，輕輕揉揉麵粉至完全混入。避免過度攪拌。
   ▶ ≈1:45
8. 8
   拌入巧克力豆（100克），輕輕混勻。麵糊完成。
   ▶ ≈2:13
9. 9
   將餅乾麵糊置於兩張烘焙紙之間，用手輕輕拍平再用擀麵杖擀薄。移除上層紙，用18公分的圓形模具切出一個餅乾圓片。蓋上烘焙紙，冷凍備用。
   ▶ ≈2:21
10. 10
    取出起酥皮蛋糕。將一顆蛋打散作為蛋液（留下較多的蛋黃），用於刷表面。用刀背在表面劃出裝飾圖案（參考傳統皇冠蛋糕），然後戳幾個小孔作為蒸氣孔。
    ▶ ≈2:48
11. 11
    將起酥皮蛋糕放入預熱至200℃的烤箱（旋風/對流模式），烤30分鐘。
    ▶ ≈3:17
12. 12
    30分鐘後，從冷凍庫取出餅乾圓片，小心地置於烤好的起酥皮蛋糕頂部。將烤箱溫度降至190℃，繼續烤10-12分鐘至餅乾部分呈金黃色。
    ▶ ≈3:25
13. 13
    蛋糕出爐冷卻。趁溫熱時即可品嚐。
    ▶ ≈3:41