玉米毛豆炸菜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將紫蘇葉快速沖洗後徹底擦乾水分，切除葉柄備用。
   ▶ ≈2:12
2. 2
   製作天婦羅沾醬：將水、醬油、味醂、柴魚高湯粉放入小鍋中煮沸，關火放涼後加入蘿蔔泥拌勻。
   ▶ ≈2:41
3. 3
   在碗中依序放入低筋麵粉、太白粉、美乃滋與冰水，攪拌均勻後加入玉米與毛豆混合均勻。
   ▶ ≈3:27
4. 4
   將油加熱至約170°C，把拌好的玉米毛豆糊鋪放在紫蘇葉上，輕輕放入油中油炸，過程中盡量不要翻動，炸約1至2分鐘至酥脆金黃即可撈出瀝油。
   ▶ ≈4:12
5. 5
   瀝油約3分鐘後盛盤，可直接品嚐，或沾天婦羅醬享用，風味更佳。
   ▶ ≈5:35