玉米片脆餅 — 酥脆鬆化、奶油香濃

步驟

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1. 1
   準備材料：將玉米片粗碎約3-5杯用來沾表面；秤取280克中筋麵粉、60克玉米澱粉、90克糖粉、2個蛋黃。
   ▶ ≈0:57
2. 2
   在大碗中放入250克軟奶油，加入糖粉（先過篩以去除結塊）。用勺子拌打1-2分鐘至光滑乳霜狀，不要過度攪打至發泡。
   ▶ ≈2:18
3. 3
   加入2個蛋黃和1小匙香草精，混合至均勻。
   ▶ ≈3:02
4. 4
   篩入中筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉和一小撮鹽，分次篩入並輕輕攪拌至麵糊開始形成。不要一次篩入所有乾粉。
   ▶ ≈3:10
5. 5
   加入2大匙奶粉和2大匙Nestum穀物粉，攪拌至完全混合。麵糊應該是軟粘但不黏手的質地。
   ▶ ≈3:54
6. 6
   加入0.5杯細碎玉米片，混合均勻。麵糊保持軟粘是正常的，不要再加麵粉。
   ▶ ≈4:27
7. 7
   用半大匙烘焙勺挖取麵糊，放入裝有粗碎玉米片的碗中，讓玉米片均勻覆蓋麵糊表面。
   ▶ ≈4:59
8. 8
   用烘焙紙鋪好烤盤，將裹好玉米片的餅乾輕輕按壓，使玉米片沾牢，並相隔一定距離排列（餅乾受熱會膨脹）。可選擇在頂部插幾片玉米片作裝飾。
   ▶ ≈5:30
9. 9
   將烤箱預熱至160°C。烤25-30分鐘，時間因不同烤箱而異。烤至餅乾外層變得乾燥且呈金黃色。
   ▶ ≈6:17
10. 10
    取出烤盤，將餅乾放在冷卻架上徹底冷卻至完全涼透。
    ▶ ≈6:33
11. 11
    將完全冷卻的餅乾存放在密閉容器中以保持酥脆。可選擇加入矽膠乾燥劑以延長儲存時間。
    ▶ ≈6:47