香草松子沙拉醬烤鮭魚

步驟

1. 1
   準備古斯米：在大碗中放入200克古斯米，加入1-2湯匙橄欖油，用叉子或手指將油均勻混入穀粒中。
2. 2
   將200毫升沸水倒入古斯米中，立即攪拌，放上盤子蓋住，靜置約5分鐘讓古斯米吸水膨脹。
3. 3
   用叉子輕輕翻鬆古斯米，使穀粒分散蓬鬆，體積應約翻倍。
4. 4
   準備番茄和橄欖：粗切洗淨去核的橄欖，將新鮮巴西利去掉粗莖，只用葉片部分並切碎。
5. 5
   製作醋汁：在碗中加入鹽、黑胡椒、2湯匙白葡萄酒醋和少量粗粒芥末，慢慢加入中性油同時攪拌，使醋汁乳化。
6. 6
   將切好的番茄、橄欖和巴西利加入醋汁中混合，靜置待用，讓番茄釋出汁液。
7. 7
   給鮭魚裡古斯米：手洗淨後，在古斯米中裹上一層鮭魚菲力，輕輕按壓使古斯米粘附在鮭魚表面形成厚皮。
8. 8
   將已裹好古斯米的鮭魚放入抹過橄欖油的烤盤中。
9. 9
   烤魚：將烤箱預熱至200°C (400°F) 並使用風扇功能，將烤盤放入烤箱烤約20-25分鐘，直到古斯米呈金黃色。
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    盛盤：將烤好的鮭魚放入盤中，淋上2-3湯匙番茄橄欖巴西利醋汁即可上桌。