酥脆炸魷魚

步驟

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1. 1
   將300克清洗乾淨的魷魚切成圈狀。
   ▶ ≈0:43
2. 2
   將魷魚放入大碗中，加入1湯匙魚露（或醬油）、1湯匙蒜粉、1湯匙洋蔥粉、1/4茶匙小蘇打粉和幾撮白胡椒粉，混合均勻。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   加入1個雞蛋，再次混合均勻。
   ▶ ≈1:41
4. 4
   加入1湯匙低筋麵粉、1湯匙米粉和1湯匙馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉），混合至形成粘稠的麵糊覆蓋在魷魚上。
   ▶ ≈1:54
5. 5
   在工作臺撒上馬鈴薯澱粉或玉米澱粉。用一隻手拿著沾有麵糊的魷魚，放入澱粉中，用另一隻手輕輕按壓並翻轉，確保完全裹上澱粉。重複此步驟直到所有魷魚都被裹粉。
   ▶ ≈2:28
6. 6
   在炒鍋中倒入油，以中火加熱。用竹筷或竹籤插入油中，如果看到氣泡快速上升，表示油溫足夠。
   ▶ ≈3:28
7. 7
   緩慢將裹粉的魷魚放入熱油中，先靜置約1分鐘不要翻動，讓外殼形成，然後翻面。確保不要在鍋裡放太多，以免影響效果。炸至淡金黃色就可以起鍋。
   ▶ ≈3:40
8. 8
   第一次炸完後，瀝乾魷魚並放到一邊。將油中的麵包糠等雜質清除，以免第二次炸時被炸焦。
   ▶ ≈4:41
9. 9
   將火力調至中高或大火，加熱至油開始冒煙。這樣油溫會更高，確保炸到完全酥脆。
   ▶ ≈5:23
10. 10
    一次性將所有第一次炸過的魷魚放入熱油中進行第二次炸。輕輕翻動，持續炸約20秒直到呈現漂亮的金黃褐色。
    ▶ ≈5:36
11. 11
    當魷魚達到理想的金黃褐色時，用筷子或漏勺將其從油中取出。瀝乾油分後立即享用，或搭配喜愛的醬汁享用。
    ▶ ≈6:13