馬來膏醬炒麵

步驟

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1. 1
   在中火下於平底鍋中加熱少許油
   ▶ ≈0:47
2. 2
   加入乾蝦米、扁豆、花生和乾辣椒，繼續炸至香氣撲鼻，注意顏色變深時即可
   ▶ ≈0:55
3. 3
   用廚房紙巾吸掉多餘的油，將炸好的材料盛起
   ▶ ≈1:47
4. 4
   將炸好的材料放入攪拌機，加入水和羅望子醬，攪拌至非常細膩
   ▶ ≈2:01
5. 5
   在另一個平底鍋中加入油、鹽和糖，倒入搗碎的醬料混合物，持續炒至油從醬料分離（俗稱「油爆」）
   ▶ ≈2:41
6. 6
   同時準備麵條、馬鈴薯、蒜頭、洋蔥、高麗菜、芥蘭、豆腐和蝦仁。馬鈴薯先煮至軟身後切成小塊
   ▶ ≈4:05
7. 7
   用鑄鐵鍋在中大火加熱，加入油和蒜頭爆香
   ▶ ≈5:18
8. 8
   加入蝦仁炸丸、芥蘭和已煮好的麵條，快速炒拌
   ▶ ≈6:47
9. 9
   倒入準備好的膏醬、深色醬油和少許水，拌勻
   ▶ ≈7:15
10. 10
    加入馬鈴薯、洋蔥、高麗菜、豆腐和蝦仁，繼續炒至混合均勻
    ▶ ≈7:45
11. 11
    打入一顆雞蛋（如有過敏可略過），快速炒至蛋完全熟透
    ▶ ≈7:53
12. 12
    關火盛盤，淋上炸蝦仁和其他配菜，即可上桌享用
    ▶ ≈8:10