奶油雞肉細麵湯

步驟

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   準備所有材料：紅蘿蔔、芹菜（含莖葉）、高麗菜、洋蔥都要適當切小。紅蘿蔔先切半再切丁；芹菜葉要細切，莖也要細切；高麗菜先切成十字形，去掉硬的中心部分，然後斜切成細絲；洋蔥切碎；大蒜去殼後用刀面壓碎再細切成末。
   ≈1:11
2. 2
   熱鍋，加入奶油和少量食用油，融化至開始冒泡。這樣可以防止奶油在高溫下快速焦黑。
   ≈6:00
3. 3
   加入洋蔥炒約30秒，然後加入蒜末，繼續炒1分半鐘左右至香氣逸出。先炒洋蔥是為了防止蒜末過快焦黑。
   ≈6:25
4. 4
   加入切好的雞肉丁，炒至外層呈淺棕色。停頓30秒使其休息，然後再翻炒。當看到所有雞肉都變棕色時，繼續炒至雞汁蒸發。
   ≈7:30
5. 5
   加入芹菜（莖和葉都要加），炒約1分鐘以提取其風味。
   ≈8:47
6. 6
   加入紅蘿蔔丁，炒至有香氣。這樣可以提取紅蘿蔔的自然風味。
   ≈9:19
7. 7
   倒入雞湯，稍微攪拌一下，然後蓋上鍋蓋讓其開始煮沸。
   ≈9:40
8. 8
   加入細麵，攪拌均勻。通常細麵需要約10分鐘才能煮軟。不要一次加太多麵，以免它吸收所有湯汁。
   ≈10:16
9. 9
   倒入一罐煉乳並攪拌均勻。倒入的煉乳量取決於個人對濃鬱程度的偏好。
   ≈10:51
10. 10
    蓋上鍋蓋，轉至最小火力以小火燉煮。這樣可以防止煉乳分離。約10分鐘後，細麵應該已經煮軟。
    ≈11:22
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    加入切好的高麗菜，繼續煮2到3分鐘至高麗菜軟化。高麗菜含水量高，會釋放汁液進入湯中。
    ≈12:19
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    調整火力至更低，然後用白胡椒粉、鹽或魚露調味。如果喜歡更多湯汁，可再加雞湯。
    ≈13:20
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    可選：加入切半的水煮蛋。盛入碗中即可享用。
    ≈13:56