濃鬱蛤蜊巧達湯

步驟

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1. 1
   準備蔬菜：切碎1個大洋蔥，切碎2根芹菜，去皮後將2個大馬鈴薯切成約四分之一英寸的細丁，切碎3瓣蒜。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大荷蘭鍋或大鍋中放入4片培根，用中高火煮6至10分鐘，使培根變得酥脆並釋放出脂肪。
   ▶ ≈3:15
3. 3
   用漏勺取出培根，在鍋中加入2湯匙奶油並融化，然後加入洋蔥、芹菜和大蒜，煮約4分鐘至洋蔥變軟。
   ▶ ≈3:54
4. 4
   撒入三分之一杯通用麵粉，攪拌使麵粉均勻分佈，再煮約1分鐘使麵粉熟透，形成基礎的油麵醬。
   ▶ ≈4:59
5. 5
   倒入蛤蜊汁（不加蛤蜊本身），充分攪拌。隨後逐漸倒入1.5杯雞湯和1.5杯全脂牛奶，一邊倒一邊攪拌，並颳去鍋底的焦香物質。
   ▶ ≈5:35
6. 6
   加入1.5茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒，煮約2分鐘至湯開始變濃。
   ▶ ≈6:29
7. 7
   加入切好的馬鈴薯和1片月桂葉，讓湯液煮沸後轉小火，繼續燉約15分鐘至馬鈴薯變軟。
   ▶ ≈6:56
8. 8
   倒入1.5杯淡奶油，加入蛤蜊並攪拌。此時蛤蜊只需溫熱通過即可，避免過度烹飪導致變硬。取出月桂葉。
   ▶ ≈8:41
9. 9
   試嚐湯汁，根據需要調整鹽的用量。將湯舀入碗中，撒上切碎的歐芹和碎培根進行裝飾，然後上桌享用。
   ▶ ≈9:47