奶油扁豆咖哩：一鍋搞定的料理奇蹟

步驟

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   將洋蔥切成小塊。在大型煎鍋中加熱橄欖油至溫熱但未冒煙的狀態，加入洋蔥，以中火輕輕炒3到4分鐘至洋蔥變半透明。
   ▶ ≈0:11
2. 2
   降低火力，加入薑末和蒜末，迅速攪拌。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   依序加入咖哩粉、孜然粉、芫荽粉、紅辣椒片和薑黃粉。持續在低火上攪拌香料、蒜、薑和洋蔥約1分鐘。如果鍋子變得太乾，可加入少量蔬菜高湯以防焦黑。
   ▶ ≈0:44
4. 4
   加入蔬菜高湯、番茄罐頭和椰奶，輕輕攪拌，然後用小火煨至湯汁開始冒小泡。
   ▶ ≈1:19
5. 5
   在等待的同時，用清水沖洗紅扁豆以去除雜質。
   ▶ ≈1:45
6. 6
   將沖洗好的紅扁豆加入咖哩中，攪拌均勻，然後用鹽和黑胡椒調味。黑胡椒很重要，因為它能啟用薑黃的功效。
   ▶ ≈1:55
7. 7
   將咖哩煮至沸騰，然後轉小火慢燉約20分鐘，直到扁豆變軟、咖哩呈現濃鬱的質地。不時攪拌以防粘底。
   ▶ ≈2:05
8. 8
   （可選）如果想增添香氣，在咖哩完成時加入1茶匙香料混合粉，攪拌均勻。嚐一下味道，並根據需要調整鹽的份量。
   ▶ ≈2:54
9. 9
   盛在熟飯上，頂部可加希臘優格或非乳製優格，再加上切碎的蔥段、新鮮芫荽，以及檸檬或萊姆汁。
   ▶ ≈3:16