奶香培根蛋黃義大利麵（卡邦尼義大利麵）

步驟

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1. 1
   取一大鍋裝水，中大火煮滾，並加入足量的鹽讓水嚐起來像海水一樣鹹。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   趁水在加熱時，用細孔刨絲器將起司刨成細絲，取一杯份量。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   把起司放入中型攪拌盆，加入一顆全蛋和三個蛋黃。
   ▶ ≈1:07
4. 4
   加入切末或壓碎的大蒜、鹽和現磨黑胡椒，用打蛋器攪拌均勻後靜置備用。
   ▶ ≈1:45
5. 5
   將厚切培根切成小丁。
   ▶ ≈2:36
6. 6
   將培根放入大平底鍋，中火加熱，可加一點橄欖油和鹽幫助煸出油脂，煎至酥脆後取出放在廚房紙巾上瀝油。
   ▶ ≈3:07
7. 7
   待水滾後放入義大利麵，煮約10分鐘至彈牙(al dente)。
   ▶ ≈3:29
8. 8
   麵煮好前，先舀出約一杯的煮麵水備用，因為裡面的澱粉是醬汁的關鍵。
   ▶ ≈4:04
9. 9
   瀝乾麵條，加一點橄欖油拌一下，放入大碗中。
   ▶ ≈4:10
10. 10
    邊倒入約1/4杯煮麵水邊攪拌，讓麵條稍微降溫，避免蛋液結塊。
    ▶ ≈4:28
11. 11
    將蛋起司混合液和培根加入熱麵中，快速拌勻，讓起司融化成滑順濃鬱的醬汁。
    ▶ ≈4:37
12. 12
    如果醬汁看起來不夠濕潤滑順，可以一次加一湯匙剩餘的煮麵水繼續拌勻，直到濃稠度剛好，不要太稀也不要太乾。
    ▶ ≈5:02
13. 13
    立即享用，並可依喜好撒上巴西里和片狀海鹽做裝飾。
    ▶ ≈5:16