義大利風蛋炒飯（Carbonara風格蛋炒）

步驟

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1. 1
   將義大利培根切成厚片，再切成小塊。
   ▶ ≈0:08
2. 2
   在平底鍋中用中火將培根塊煎至酥脆，盛起瀝乾。
   ▶ ≈0:16
3. 3
   將3顆完整的蛋打入碗中，用力攪打至蛋白和蛋黃完全混合成光滑液狀。
   ▶ ≈0:32
4. 4
   將剩餘3顆蛋的蛋黃分離（蛋白可丟棄或另作他用），蛋黃放入新碗中。
   ▶ ≈1:12
5. 5
   在蛋黃碗中加入細磨的帕瑪森起司，用打蛋器充分攪拌至光滑。
   ▶ ≈1:36
6. 6
   將平底鍋設定為低溫（2-3級火力），放入一塊奶油讓其慢慢融化。
   ▶ ≈2:13
7. 7
   將完整蛋液倒入融化的奶油中，用刮刀不斷攪動蛋液，使其在低溫下逐漸凝結成滑順的蛋炒。過程中用調味鹽簡單調味。重點是耐心攪拌，不要提高溫度。
   ▶ ≈2:34
8. 8
   當蛋液呈現絲滑的奶油狀態時，關閉火力，倒入蛋黃起司混合液，輕輕拌勻。
   ▶ ≈4:01
9. 9
   以小火繼續攪拌混合至理想的濃稠度。如果蛋液仍顯得過稀，可再開小火稍微加熱。
   ▶ ≈4:17
10. 10
    將酥脆的培根丁拌入蛋炒中。
    ▶ ≈4:48
11. 11
    盛入盤中，撒上新鮮羅勒和磨碎的帕瑪森起司。可配烤麵包享用。
    ▶ ≈5:16