奶油坦坦拉麵

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至 400°F。用紙巾拍乾特硬豆腐，然後將其掰成小塊並放入碗中。
   ▶ ≈0:24
2. 2
   加入醬油、黑醬油、鮮味粉和辣油。攪拌均勻，然後鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入烤箱烤 30 分鐘，直到邊緣有焦色。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   將青蔥細切並放在一旁備用。在一個鍋中燒開水準備煮麵。
   ▶ ≈2:30
4. 4
   準備清昆布湯：在一個 1 升的耐熱罐中加入昆布、乾蘑菇、花椒、碎蒜和青蔥末。倒入熱水，放涼後蓋上蓋子，冷藏過夜或數小時浸泡。
   ▶ ≈3:12
5. 5
   在一個新鍋中倒入 1 杯清昆布湯和 1 杯無糖豆漿。燒開湯底。
   ▶ ≈3:47
6. 6
   在碗中加入麻醬、辣油、醬油和香油。攪打均勻以結合所有風味。
   ▶ ≈4:22
7. 7
   烤豆腐碎烤好後從烤箱中取出。如果有結塊，用鍋鏟切碎並分散。
   ▶ ≈4:52
8. 8
   將約 1/4 磅的拉麵放入沸水中煮，根據包裝指示通常需 3 分鐘。
   ▶ ≈5:05
9. 9
   湯底滾燙時，小心地倒入碗中，然後攪打混合所有風味至滑順。
   ▶ ≈5:14
10. 10
    小心瀝乾拉麵，用熱水快速沖洗以去除多餘的澱粉。
    ▶ ≈5:39
11. 11
    將瀝乾的麵條放入碗中。用烤豆腐碎、青蔥、白芝麻、辣椒絲和一點辣油點綴。
    ▶ ≈5:47