酥脆玫瑰餅乾（無蛋版） | Achu Murukku

步驟

1. 1
   在混合碗中加入半杯粳米麵粉。確保麵粉很細，沒有任何粗糙或結塊的地方，這樣achu murukku才能正確形成。
2. 2
   用打蛋器混合粳米麵粉和高筋麵粉各半杯，以及兩茶匙黑小豆莢粉（或白豆莢粉）。打蛋器能幫助避免麵粉結塊。
3. 3
   製作椰奶：將一小塊新鮮椰肉（或根據需要量）與水混合在攪拌機中研磨成細膩的糊狀，然後通過篩子過濾出椰奶。如果需要更多椰奶，可以將剩餘的椰子渣再次加入攪拌機，加入適量水再次研磨。
4. 4
   將椰奶逐次加入幹混合物中，使用打蛋器或叉子逐步混合，避免結塊。不要一次加入過多椰奶，改為分次加入小量。
5. 5
   將混合好的麵糰攪拌至光滑，類似於高筋麵粉的質地。麵糰應該既不會太乾也不會太溼。
6. 6
   檢查麵糰的正確濃度：用勺子舀取一些麵糰，應該有一層面團粘附在勺子上。如果粘性良好，說明濃度正確。
7. 7
   用澄清黃油給achu mold（壓花模具）塗油。將模具加熱至足夠熱的溫度，這樣麵糰才能牢固粘附。
8. 8
   將麵糰填入熱的achu模具中，使用夾子或壓板將麵糰壓入模具中，形成漂亮的玫瑰形狀的餅乾。
9. 9
   將成型的achu murukku從模具中滑出到油熱的平底鍋中，在中火上炸至金黃色和酥脆。
10. 10
    繼續用剩餘的麵糰重複模具和炸制過程，直到所有面團用完。
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    瀝乾炸好的餅乾，放在紙巾上冷卻。它們會變得非常酥脆並保持玫瑰形狀。