脆烤雞腿佐迷迭香烤馬鈴薯及希臘優格醬

步驟

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1. 1
   準備香草油醃料：取檸檬皮、迷迭香、橄欖油和大蒜放入鍋中，加熱至沸騰後關火，靜置讓香草和檸檬在油中浸泡出香氣。
   ▶ ≈0:19
2. 2
   準備雞肉：若使用整隻雞，按需拆分成雞腿和雞翅。用冷水和肥皂徹底清潔砧板，再用熱水消毒。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   將雞肉塗刷上香草油，慷慨地灑鹽（油幫助鹽黏著），兩面都要處理。在皮朝下的那一面再撒些黑胡椒。可在上面放一段迷迭香枝增加風味。
   ▶ ≈2:04
4. 4
   預處理馬鈴薯：洗淨並去皮大顆粘質馬鈴薯，切成約1釐米見方的均勻丁塊。將切好的馬鈴薯放入冷水中防止變色。
   ▶ ≈3:00
5. 5
   馬鈴薯煮前處理：將馬鈴薯用冷水覆蓋，加鹽和約0.5小匙小蘇打粉（可選但推薦用來增加脆度）。煮沸後再煮2分鐘，然後瀝乾並輕輕搖晃使馬鈴薯表面變粗糙。
   ▶ ≈3:45
6. 6
   馬鈴薯調味：將瀝乾的馬鈴薯放入碗中，倒入剩餘的香草油（保留醃料中的大蒜用於優格醬），加鹽和黑胡椒調味，輕輕混勻。
   ▶ ≈4:11
7. 7
   氣炸雞肉：將醃好的雞腿放入氣炸鍋下層，設定180°C，烤30分鐘。烤到20分鐘時加入雞翅，續烤10分鐘至完全熟透。
   ▶ ≈4:45
8. 8
   氣炸馬鈴薯：在上層預熱至180°C，預熱約2分鐘。加入調好味的馬鈴薯丁並鋪散以便受熱均勻，烤20分鐘。中途約10分鐘時輕輕搖晃一次。
   ▶ ≈5:43
9. 9
   準備希臘優格醬：黃瓜用粗孔磨絲機磨細，加鹽混勻後靜置一會。把醃料中的大蒜用刀背壓成泥，混入希臘優格。加入細切的新鮮蒔蘿和大蒜泥，少量黑胡椒調味。
   ▶ ≈6:12
10. 10
    完成優格醬：將黃瓜充分瀝乾（保留的黃瓜水可混入優格製作黃瓜優格飲），加入優格醬中。攪拌均勻即可食用。
    ▶ ≈6:57
11. 11
    出鍋與上菜：氣炸完成後將脆烤雞肉和馬鈴薯盛盤，搭配冷的希臘優格醬享用。
    ▶ ≈8:08