聖塞巴斯汀起司蛋糕

步驟

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1. 1
   將起司、糖、鹽、香草醬和檸檬皮屑放入碗中，用打蛋器攪拌至光滑細緻。
   ▶ ≈1:26
2. 2
   輕輕打散雞蛋，然後一次全部倒入混合物中攪拌，避免過度打發。
   ▶ ≈1:59
3. 3
   將澱粉和高脂鮮奶油先混合均勻至無粉粒，然後加入起司混合物中攪拌。
   ▶ ≈2:22
4. 4
   加入檸檬汁平衡甜度。輕輕在工作臺上敲打麵糊以釋放氣泡。
   ▶ ≈3:21
5. 5
   準備24公分烤盤：先在底部鋪上黑油紙，側邊用奶油固定後再鋪上黑油紙，黑油紙應高於盤邊2至3公分。
   ▶ ≈3:38
6. 6
   將麵糊倒入準備好的烤盤，輕輕敲擊數次以去除氣泡。
   ▶ ≈4:59
7. 7
   將烤箱預熱至240°C（上下火）。將蛋糕放入烤箱烤約30分鐘，直至表面呈現美麗的焦黑色。烤箱溫度因機型而異，應在烤到20分鐘時開始觀察，必要時調整溫度。
   ▶ ≈5:14
8. 8
   蛋糕出爐後放在網架上冷卻，然後在室溫下靜置至少2至4小時（最好隔夜）。這個靜置過程對達到完美的濃鬱奶油質地至關重要。
   ▶ ≈6:29
9. 9
   靜置完成後，可脫離烤盤切片享用。蛋糕外焦內軟，風味絕佳。
   ▶ ≈7:08