印度🍚 澱粉類

香脆芋頭（Arbi）小吃

Name: 香脆芋頭（Arbi）小吃
Cuisine: 印度
Ingredients: 約 500 克 芋頭（Arbi）; 約 1 小匙 鹽; 約 3 大匙 米粉（Rice Powder）; 約 2-3 大匙 食用油; 約 8-10 咖哩葉; 約 2 大匙 香菜（切碎）; 約 1-2 青辣椒; 約 ½ 小匙 香菜粉; 約 ½ 小匙 孜然粉; 約 ½ 小匙 綜合香料粉（Chaat Masala）; 約 ¼ 小匙 紅辣椒粉; 約 ½ 杯 香菜薄荷酸辣醬

改寫自影片，原始頻道： Sanjeev Kapoor Khazana

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食材

芋頭（Arbi）煮熟去皮切片約 500 克估算
鹽約 1 小匙估算
米粉（Rice Powder）用來增加酥脆口感約 3 大匙估算
食用油用於煎炸約 2-3 大匙估算
咖哩葉約 8-10估算
香菜（切碎）約 2 大匙估算
青辣椒切碎約 1-2估算
香菜粉約 ½ 小匙估算
孜然粉約 ½ 小匙估算
綜合香料粉（Chaat Masala）約 ½ 小匙估算
紅辣椒粉約 ¼ 小匙估算
香菜薄荷酸辣醬用於增添酸辣風味約 ½ 杯估算

步驟

1
將煮熟的芋頭切片，放入碗中，加入適量鹽調味。
2
撒入米粉，讓芋頭均勻裹上一層粉，這樣煎的時候會更酥脆。
3
熱鍋倒油，將裹粉的芋頭片放入鍋中煎炸。
4
加入咖哩葉、切碎的香菜和青辣椒，一起拌炒增加香氣。
5
依序加入香菜粉、孜然粉、綜合香料粉（Chaat Masala）和紅辣椒粉調味。
6
最後加少許鹽提味，讓所有材料充分融合入味。
7
起鍋後搭配香菜薄荷酸辣醬享用，酥脆又開胃。

香脆芋頭（Arbi）小吃

食材

步驟

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