慕尼黑脆皮豬肉烤肉佐啤酒醬

步驟

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1. 1
   將約1英寸深的水倒入鍋中並煮沸。將豬肉皮朝下放入沸水中，煮15至20分鐘以軟化肉皮。
   ▶ ≈2:12
2. 2
   在豬肉煮的同時，將紅蘿蔔和根芹菜切成均勻的小塊。
   ▶ ≈2:51
3. 3
   將煮好的豬肉取出並放在一旁冷卻。在油中炒蔬菜至軟化。
   ▶ ≈3:49
4. 4
   加入番茄醬炒半分鐘左右，然後加入牛高湯和啤酒。
   ▶ ≈4:37
5. 5
   讓蔬菜和湯汁稍微煮沸。在豬肉皮上切出方形網格圖案，切入油脂層但不要切到肉。
   ▶ ≈5:05
6. 6
   用鹽、孜然、紅椒粉、黑胡椒、香菜籽和牛至為豬肉的底部和側面調味。在頂部撒鹽並輕輕揉搓使其進入縫隙中。
   ▶ ≈7:27
7. 7
   將蜂蜜加入蔬菜中，以中和啤酒的苦味。（也可用糖粉代替。）
   ▶ ≈9:07
8. 8
   將調味好的蔬菜湯汁倒入烤盤。將豬肉皮朝上放在蔬菜上。放入預熱至攝氏80度（華氏175度）的烤箱中烤2至2.5小時。
   ▶ ≈9:33
9. 9
   烤肉烤約2小時後，將其轉移到另一個烤盤。將烤箱溫度提高到攝氏240度（華氏465度），繼續烤約20分鐘直到肉皮變脆並起泡。
   ▶ ≈10:08
10. 10
    在烤肉高溫烤的同時，將醬汁透過篩網過篩。將部分蔬菜放回醬汁中，用浸入式攪拌棒攪打。將醬汁放在爐子上熬煮以濃縮並加稠。
    ▶ ≈10:53
11. 11
    豬肉出爐後，讓其靜置一會兒使肉汁均勻分佈。嚐一下醬汁的味道，必要時調整。與烤肉一同享用。
    ▶ ≈12:34