酥脆雞肉排

步驟

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   將雞胸肉放在砧板上，一隻手按住雞肉，另一隻手用刀沿著雞胸肉的中間水平切開，將其分成兩片較薄的雞肉排。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   在雞肉排的兩面都灑上粗鹽和黑胡椒，使用從上方灑下的方式以確保均勻調味。
   ▶ ≈1:18
3. 3
   準備三個碗或盤子作為裹粉工作站。第一個碗放麵粉，第二個碗放打好的蛋液，第三個碗將麵包粉、帕瑪森起司和義大利香料混合在一起。
   ▶ ≈1:43
4. 4
   將雞肉排依次經過三個碗：先裹上麵粉並抖掉多餘粉末，再浸入蛋液，最後裹上麵包粉和帕瑪森混合物，確保充分沾附。
   ▶ ≈3:25
5. 5
   將裹好粉的雞肉排放在盤子上，靜置約10分鐘，讓粉漿能夠充分附著。
   ▶ ≈4:40
6. 6
   在大平底鍋中倒入約1/4杯橄欖油，加熱至油開始輕輕搖晃且產生熱感（可以滴入幾粒麵包粉測試）。
   ▶ ≈5:18
7. 7
   用夾子小心地將雞肉排放入熱油中，每批只放2-3片避免鍋子過擁擠。每面煎約3分鐘至金黃酥脆，中途翻轉一次。
   ▶ ≈5:42
8. 8
   煎好的雞肉排放在鐵網架或籃子上瀝油。可搭配檸檬角、沙拉或其他配菜享用。
   ▶ ≈6:51