酥脆印式辣味起司塊 (Chilli Paneer)

步驟

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1. 1
   將帕尼爾起司切成手指狀長條，這樣的形狀能確保每一口都均勻裹上粉糊並炸得酥脆。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   取一個碗，放入玉米粉、胡椒粉和少許鹽，加水調成滑順無顆粒的粉糊，濃稠度要適中，不要太濃。
   ▶ ≈0:29
3. 3
   將切好的帕尼爾放入粉糊中輕輕拌勻裹上，注意起司質地柔軟，動作要輕柔避免弄碎。
   ▶ ≈0:43
4. 4
   將裹好粉糊的帕尼爾小心放入熱油中，避免一次放入太多，並輕輕翻動使其均勻上色至金黃酥脆後撈起瀝油備用。
   ▶ ≈0:50
5. 5
   另起一鍋，加熱少許油，油熱後放入薑末和蒜末爆香。
   ▶ ≈1:13
6. 6
   加入洋蔥和青椒，大火快速翻炒，保持蔬菜的爽脆口感和色澤。
   ▶ ≈1:21
7. 7
   在鍋中間留出空間，加入番茄醬、醋、醬油、辣椒粉、胡椒粉和鹽，大火翻炒讓所有調味料充分融合。
   ▶ ≈1:29
8. 8
   倒入預先調好的玉米粉水芡（1茶匙玉米粉加1/4杯水拌勻），持續攪拌煮至醬汁變得濃稠有光澤。
   ▶ ≈1:50
9. 9
   加入炸好的帕尼爾和切開的青辣椒，輕輕拌炒讓每塊都均勻裹上醬汁，注意不要炒過頭以免起司變軟不脆。
   ▶ ≈2:04
10. 10
    餐廳風味的香脆幹燒起司塊就完成了，非常適合當作派對點心或平日的宵夜小食。
    ▶ ≈2:17