油炸香蕉脆片（無麩質版）

步驟

1. 1
   選擇中熟香蕉，去皮後沿著長邊切成3份或2份（根據香蕉大小調整）。避免使用過熟的香蕉，因為油炸時糖分會滲出並燒焦。
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   在大碗中混合米粉、番薯粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽和糖。
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   逐次加入冷水，同時攪拌，直到麵糊達到適當濃度——既不過稀也不過濃，使香蕉浸入時能形成漂亮的外殼而不會滴落太多。
4. 4
   在準備油炸前，將熱油加入麵糊中，快速攪拌。這能幫助外殼變得更酥脆。
5. 5
   在深油鍋或炸鍋中倒入足量油，使香蕉能完全浸入。油溫必須充分加熱。測試方法是滴入一小塊麵糊，如果立即發出滋滋聲，說明油溫已準備好。
6. 6
   方法一：將麵糊滴成小塊進油鍋形成脆片，然後才浸入香蕉片並油炸至金黃色。方法二：先將麵糊滴成脆片在油中，再浸入香蕉片，使其粘附在脆片上，這樣會更有酥脆的紋理。
7. 7
   一次只油炸幾片香蕉，不要放太多，以免油溫下降導致香蕉吸油而不夠脆。當外殼開始變硬並變為金黃色時，翻轉香蕉，並經常翻動確保受熱均勻。
8. 8
   當香蕉呈現金黃色時，取出並瀝乾。可選的進階技巧：待香蕉冷卻約5分鐘後，再次放入熱油中快速炸，以進一步增加酥脆度。
9. 9
   趁熱享用脆香蕉。可搭配辣醬、甜辣醬或咖啡和茶。