脆麻薯佐春季蔬菜和藍起司

步驟

1. 1
   將紅馬鈴薯放在鹽鋪的烤盤上，在365°F (185°C)下烤約1小時，直到內部變軟。
2. 2
   趁熱削皮和搗碎馬鈴薯，使其稍微冷卻。加入麵粉並輕輕混合，然後加入蛋黃。當麵團變得光滑時即可準備好。
3. 3
   將麵團擀平並切成½英寸(1.5釐米)的塊狀。在麵粉中充分沾裹。
4. 4
   將麻薯在沸水中焯30秒，然後立即轉移到冰水浴中。用紙巾徹底擦乾。
5. 5
   在煎鍋中用奶油以中火炒麻薯約5分鐘，直到金黃酥脆。
6. 6
   切片櫛瓜和春蔥。在橄欖油中炒至略微變軟。加入豌豆和少量水，煮5分鐘左右，蔬菜應保持爽脆。
7. 7
   將一些櫛瓜混合成光滑的奶油醬，鋪在每個盤子的底部。新增脆麻薯和蔬菜，最後用藍起司塊作為裝飾。