金黃酥脆蝦吐司

步驟

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1. 1
   製作沾醬：在小碗中混合蠔油、番茄醬、醋、糖和蒜末，攪拌均勻。可根據喜好調整酸度、甜度或辣度。
   ▶ ≈1:06
2. 2
   處理綠蔥：將綠蔥切碎，約2湯匙。不要加太多以免蝦泥過於稀濕。
   ▶ ≈2:03
3. 3
   準備蝦泥：取250克生蝦仁拍乾，用刀細細剁碎。務必使用生蝦，煮過的蝦經油炸後會變硬。
   ▶ ≈2:18
4. 4
   混合蝦餡：將蝦泥放入混合碗中，加入綠蔥、馬鈴薯澱粉、蛋白、雞粉、黑胡椒和融化奶油。用力朝一個方向攪拌2-3分鐘，直到混合物粘稠。如果仍太濕，可再加馬鈴薯澱粉。
   ▶ ≈2:48
5. 5
   準備吐司：取4片白吐司，去掉邊緣，切成四等份。可根據喜好調整大小。
   ▶ ≈3:21
6. 6
   組合蝦吐司：在一片吐司上放一湯匙蝦餡，用另一片蝦司蓋住，輕輕按壓中心使兩片粘在一起。如果餡料從邊緣溢位，用手指或湯匙撥回去。
   ▶ ≈3:36
7. 7
   加熱油：將油倒入鍋中加熱至160°C（320°F）。
   ▶ ≈4:04
8. 8
   油炸：小心地將蝦吐司逐個放入熱油中，油炸約6分鐘至外表金黃酥脆。也可用淺炸或氣炸鍋（需噴油）代替。
   ▶ ≈4:12
9. 9
   瀝油：將炸好的蝦吐司取出，放在網架或紙巾上靜置約2分鐘並瀝乾多餘油分，以免過油膩。
   ▶ ≈4:37
10. 10
    盛盤並享用：將蝦吐司放在盤子上，搭配自製沾醬上桌享用。
    ▶ ≈4:57