蔬菜豆粉炸團 (混合蔬菜)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯及菠菜切成相同大小的細丁，放入大碗中。蔬菜大小一致能確保烹飪均勻，每口都有完美的口感。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   加入薑末、青辣椒末及咖哩葉。
   ▶ ≈0:33
3. 3
   加入薑黃粉、紅辣椒粉、孜然粉、Garam Masala、阿魏、鹽及芒果粉，拌勻。
   ▶ ≈0:33
4. 4
   用手用力擠壓及混合所有蔬菜，使其釋放天然水分。
   ▶ ≈0:49
5. 5
   加入豌豆粉及米粉，同時繼續擠壓及混合。此食譜無需額外加水，蔬菜的水分已足夠黏合粉料。米粉有助於使炸團更加酥脆。
   ▶ ≈0:57
6. 6
   將油加熱至適當溫度。用勺子或手指將混合物一小撮一小撮地放入熱油中，炸成炸團。確保炸團彼此不接觸，油鍋不要放得太滿。
   ▶ ≈1:22
7. 7
   以中火炸，中途翻動炸團，直至呈金黃色且酥脆。炸至適當酥脆後瀝油取出。
   ▶ ≈1:30
8. 8
   在炸團上方撒上 Chaat Masala 以增加風味。
   ▶ ≈1:39
9. 9
   趁熱配著茶、綠色辣醬或番茄醬享用。按此方法製作的炸團不會輕易變軟，每口都能保持完美的酥脆口感。
   ▶ ≈1:45