洋蔥拌醃菜

步驟

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1. 1
   準備第一道涼拌洋蔥。將1-2個洋蔥依大小切成粗絲。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   在沸水中快速燙洋蔥絲，僅讓洋蔥軟化，不要過度烹飪。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   立即將燙好的洋蔥用冷水漂洗2-3次，以保持爽脆的口感。
   ▶ ≈0:47
4. 4
   擠乾洋蔥的水分，放入碗中。
   ▶ ≈0:53
5. 5
   加入紅辣椒粉半小匙、芝麻油1小匙、魚露1小匙，混合均勻。
   ▶ ≈1:01
6. 6
   嚐味道，如需要可加鹽調味，最後撒上白芝麻完成。
   ▶ ≈1:09
7. 7
   準備第二道菜。將2個洋蔥粗略切碎，不要切得太細。
   ▶ ≈1:22
8. 8
   在平底鍋加入少量食用油，用大火炒洋蔥2-3分鐘至香味溢位。
   ▶ ≈1:29
9. 9
   加入蒜末1小匙、辣椒醬200毫升和魚露1小匙，充分混合。
   ▶ ≈1:40
10. 10
    倒入100毫升的水，轉中火邊攪邊煮至濃稠。
    ▶ ≈1:40
11. 11
    熄火，加入充足的芝麻油並混合均勻即完成。
    ▶ ≈1:47