香脆煎茄子和櫛瓜配松子和培根

步驟

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   將培根切成小片，和松子一起放入平底鍋中，用中火烘烤，讓培根和松子的香味和顏色慢慢發展。
   ▶ ≈0:11
2. 2
   櫛瓜切頭尾，再縱向切半、再切半，去掉中間含水量最多的部分，將剩餘的果肉切成長方塊狀。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   茄子用相同的方法處理：切半、切成四分之一，大方地去掉中間多水的部分，再根據厚度必要時切成更小的塊狀。
   ▶ ≈1:12
4. 4
   在平底鍋中加入一點油和牛油，讓牛油的水分溶解並釋放烤焦香氣，同時降低熱度。
   ▶ ≈2:06
5. 5
   蔬菜分開放在不同的碗裡，分別慷慨地撒上鹽和黑胡椒調味，因為茄子需要比櫛瓜更長的烹飪時間。
   ▶ ≈2:32
6. 6
   準備麵粉和紙巾。在鍋中加入充足的油加熱，油溫要相當熱才能炸出酥脆的外層。
   ▶ ≈3:00
7. 7
   茄子塊沾上麵粉，輕輕拍掉多餘的麵粉（保留一些小粉塊），放入熱油中炸。先炸每塊的肉面，再翻面炸皮面，直到兩面都呈現金黃酥脆的顏色。
   ▶ ≈3:25
8. 8
   繼續調整火力使所有茄子面都炸至金黃。茄子應該外層起酥脆的外殼，內層柔軟。焙火爐時保持中偏高的火力，將其瀝在紙巾上吸油。
   ▶ ≈4:23
9. 9
   更換新鮮的油，將調味後的櫛瓜塊放入溫熱的油中炸，用與茄子相同的方法：先炸肉面，再炸皮面，直到兩面都呈金黃色。
   ▶ ≈5:24
10. 10
    將炸好的櫛瓜也瀝在紙巾上。茄子因為保溫能力強，可以保持溫度；櫛瓜炸好後也放在一旁待用。
    ▶ ≈6:00
11. 11
    在大盤子上寬鬆地排列炸好的茄子和櫛瓜，確保每塊都單獨放置而不是重疊堆疊。
    ▶ ≈6:14
12. 12
    撒上切碎的新鮮巴西里。然後在蔬菜上磨細的檸檬皮，要大方地加，以帶出檸檬的香氣。
    ▶ ≈6:28
13. 13
    將整個檸檬榨汁，大量擠出檸檬汁灑在蔬菜上。
    ▶ ≈6:54
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    淋上橄欖油，然後撒上之前烘烤的松子和培根混合物，最後撒上新鮮巴西里。
    ▶ ≈7:28
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    最後再撒一些鹽調整風味，然後在頂部磨上帕瑪森起司。享受這道結合了烤焦香、蔬菜奶油質地、檸檬酸味和鹹香風味的完美一盤。
    ▶ ≈8:01