香煎雞腿與蜜汁蔬菜

步驟

1. 1
   將全雞分解成雞腿、棒棒腿、雞翅與雞胸，並將雞架、翅尖與多餘皮放入氣炸鍋氣炸約20分鐘取油與備用高湯料。
2. 2
   將雞肉塊用鹽和胡椒調味兩面，皮朝上放入冰箱冷藏一夜進行乾式鹽漬，使皮更脆、肉更嫩。
3. 3
   隔天將深色雞肉（腿、棒棒腿、翅）用雞油以中小火煎至皮酥脆，翻面稍煎後取出，放入烤箱烤熟。
4. 4
   利用同鍋雞油炒高麗菜、洋蔥與紅蘿蔔塊約5分鐘上色，再加入雞高湯、檸檬汁、蜂蜜、鹽與胡椒，燉煮10-12分鐘至蔬菜軟化並收汁成亮澤。
5. 5
   將煎好的雞肉與炒煮蔬菜擺盤一起享用。