米紙韭菜盒

步驟

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   準備材料：將三顆蛋打散，蔥切成蔥花，韭菜的軟嫩部分切成蔥花大小，冬粉用水泡軟後用剪刀剪成小段。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   炒蛋碎：鍋中下油，蛋液倒入，用鏟子邊炒邊撥散，使蛋呈現均勻的蛋碎狀，炒香後盛起備用。
   ▶ ≈2:17
3. 3
   炒香蔥花和絞肉：下香油，放入蔥花、蝦皮和絞肉，炒至絞肉變熟。
   ▶ ≈2:56
4. 4
   加入調味料和冬粉：加鹽、胡椒、蠔油和米酒調味，放入冬粉拌勻。
   ▶ ≈3:23
5. 5
   加入韭菜：轉小火，放入切好的韭菜，炒幾下去除辛辣味，讓韭菜適度縮小。待略微冷卻後，加入蛋碎混合均勻。
   ▶ ≈3:35
6. 6
   準備米紙包餡：待餡料稍涼，準備米紙，將米紙快速浸入飲用水中使其軟化但不過軟，取出瀝乾。
   ▶ ≈4:11
7. 7
   包裹米紙：在軟化的米紙上放餡料，折成長方形，邊折邊定型，確保米紙保持軟狀態以防破裂。粘合邊緣使用濕手指或噴水。
   ▶ ≈4:23
8. 8
   準備煎鍋：鍋底抹油或噴油，開火加熱，將包好的米紙韭菜盒放入，盒子之間保持距離避免粘連。
   ▶ ≈5:37
9. 9
   煎至金黃：煎至底面呈金黃酥脆，翻面繼續煎另一側至酥脆，確保外皮上色均勻。
   ▶ ≈5:49
10. 10
    出鍋裝盤：米紙韭菜盒煎好後取出，切半擺盤即可上菜。外酥內軟，享受Q彈口感。
    ▶ ≈6:14