酥脆茶館風味洋蔥三角餃(全麥粉版)

步驟

1. 1
   熱油後放入切碎的洋蔥，炒至變透明。
2. 2
   加入刨絲的紅蘿蔔、切碎的青辣椒、薑蒜泥、辣椒粉、香菜粉和鹽，攪拌均勻。
3. 3
   中火翻炒約2分鐘，讓餡料充分入味且不會太濕黏。
4. 4
   用全麥麵粉(可加一半中筋麵粉)加水和成柔軟麵團，靜置約10分鐘鬆弛。
5. 5
   將麵團分成小球，擀成薄薄的圓餅，放在平底鍋上稍微烙一下讓表面微硬但不完全熟透。
6. 6
   將烙好的餅皮對切成兩半，捲成圓錐形，做成三角餃的外皮。
7. 7
   取少量麵粉加水調成糊，用來黏合圓錐形外皮的接縫處。
8. 8
   將炒好的餡料填入圓錐形外皮中，再用麵糊將開口封住。
9. 9
   重複以上步驟做出所有三角餃備用。
10. 10
    鍋中倒入足量的油，加熱至夠熱後轉中火，放入三角餃油炸。
11. 11
    炸至兩面金黃酥脆，期間不時翻面，最後轉小火讓內部熟透且外皮酥脆。
12. 12
    撈出瀝油，即可享用酥脆的茶館風味洋蔥三角餃。