焦糖布丁

步驟

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1. 1
   在鍋中加入100克細砂糖，用中火加熱。不要攪拌——讓糖自然融化並變成琥珀色。監視過程，確保糖不會焦黑。
   ▶ ≈1:07
2. 2
   當焦糖達到琥珀色時，立即將其倒入耐高溫烤模中。讓焦糖在冷卻時自然流動和凝固。
   ▶ ≈1:47
3. 3
   在一個碗中混合300毫升牛奶和200毫升鮮奶油。加入50克細砂糖、1茶匙香草精和1茶匙堆尖的玉米澱粉。
   ▶ ≈2:05
4. 4
   加入2個全蛋到混合物中，輕輕攪拌。然後分離2個蛋，加入蛋黃。用手動方式輕輕攪拌，避免產生過多泡沫。
   ▶ ≈2:21
5. 5
   將蛋奶液均勻倒在冷卻的焦糖上。
   ▶ ≈2:50
6. 6
   將烤模放入裝有熱水的水浴中，烤箱溫度設定使水浴保持約100°C。烘烤約1小時，直到布丁凝固但仍有輕微搖晃。
   ▶ ≈3:08
7. 7
   從烤箱中取出，冷卻後放入冰箱冷藏。在邊緣輕輕切一圈以幫助脫模。
   ▶ ≈3:34
8. 8
   將布丁輕輕翻轉到盤子上。焦糖醬會自然流動到頂部。用新鮮水果裝飾後即可享用。
   ▶ ≈3:59