黃瓜壽司佐煙燻鮭魚和脆蝦

步驟

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1. 1
   準備蝦隻：在蝦的腹部切3-4刀，然後輕輕按壓使其平展，這樣蝦在油炸時才不會捲起。用鹽輕輕調味。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   準備蝦的麵衣：依次將蝦沾上麵粉、打散的雞蛋和日式麵包粉，每層都要均勻覆蓋。
   ▶ ≈1:08
3. 3
   製作奶油起司醬：將奶油起司和鮮奶油混合，加入醬油、芝麻油和少許黑胡椒。用攪拌器輕輕攪打至起司呈現濃稠感，約1分鐘。
   ▶ ≈1:30
4. 4
   準備黃瓜：用蔬菜刨刀將黃瓜縱向削成均勻薄片，厚度要足夠堅實以便捲起，又要足夠薄以免斷裂。盡可能選擇長度均勻的片段。
   ▶ ≈2:28
5. 5
   組建壽司基底：用廚房紙巾代替傳統竹簾。將黃瓜片重疊鋪放在紙巾上，使片段互相覆蓋形成連續面。上層再放一層紙巾。
   ▶ ≈3:35
6. 6
   油炸蝦隻：在平底鍋中用煎油以中火加熱。將蝦放入，每面都要炸至金黃酥脆並熟透，約需炸遍所有四面。最後加入少許奶油以增加風味。炸好後放在廚房紙巾上瀝油冷卻。
   ▶ ≈4:30
7. 7
   組裝壽司：在黃瓜片上均勻塗抹一層奶油起司醬。鋪上煙燻鮭魚片，再加上酪梨片。點綴斯里拉差辣椒醬以提供辛辣風味，然後放上已冷卻的炸蝦。
   ▶ ≈6:10
8. 8
   捲起壽司：將廚房紙巾向上捲起，同時輕輕拉緊黃瓜片以確保餡料緊密包裹。每捲時輕輕拉一次以保持張力。完全捲起後即為成品。
   ▶ ≈8:30
9. 9
   切片：將壽司放在砧板上，從中間開始。先切掉最初的一小片，然後用尖銳的刀輕輕鋸鋸式地切，讓刀完成工作，不用力按壓。
   ▶ ≈9:40
10. 10
    盛盤：將黃瓜壽司片放在盤子上。可選擇在頂部加少許奶油起司醬裝飾，並撒上白芝麻。立即食用享受最佳風味。
    ▶ ≈10:10