黃瓜佃煮

步驟

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   準備黃瓜，先切掉靠近根部約1.5公分的部分，用刀背輕輕摩擦切口端，有助於去除苦味和雜質。然後將黃瓜切成約5毫米厚的薄片。
   ▶ ≈1:24
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   將黃瓜片放入碗中，均勻撒上鹽，靜置10分鐘讓水分析出。鹽漬可以幫助黃瓜更好地吸收味道並去除苦味。
   ▶ ≈2:42
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   準備配菜：生薑削皮後切成細絲，紅辣椒用廚房剪刀剪開、去籽後切成細圈。如果不喜歡辣，可以放入整條辣椒。
   ▶ ≈3:09
4. 4
   用紙巾擠掉黃瓜中的水分，將擠出的液體倒入平底鍋中。再用紙巾徹底擦乾黃瓜表面的水分。
   ▶ ≈3:50
5. 5
   將擠乾的黃瓜、醬油、味醂、醋、砂糖和薑絲放入平底鍋中，用中火加熱。混合均勻後蓋上鍋蓋稍微蓋住。
   ▶ ≈4:30
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   待醬汁煮沸後，加入炒芝麻和紅辣椒，混合均勻。繼續用中火加熱，煮至湯汁完全蒸發，大約需要11分鐘左右。注意不要燒焦。
   ▶ ≈4:58
7. 7
   黃瓜佃煮完成。可以立即食用或稍微冷卻後食用。搭配米飯享用，風味最佳。冷卻後存放在密閉容器中，可在冰箱冷藏約4至7天。
   ▶ ≈6:03