優格米粉 | 南印度優格米粉飯

步驟

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1. 1
   在鍋中加熱1茶匙油，將1杯烘烤米粉加入，以低火繼續烘烤2至3分鐘，增添香氣和風味。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   在鍋中煮沸清水，加入1茶匙鹽，然後將烘烤過的米粉放入。快速攪拌後煮2到3分鐘至軟但不過爛，然後瀝乾並完全冷卻。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   將冷卻的米粉轉移到寬碗中，加入半杯煮沸後冷卻的牛奶，輕輕混合。這有助於米粉進一步軟化並防止乾燥。
   ▶ ≈1:25
4. 4
   取400克濃厚優格，充分攪拌至光滑奶油狀。
   ▶ ≈1:37
5. 5
   將優格加入米粉中，充分混合。如果太濃稠，可根據需要加入更多牛奶調整至奶油狀質地。
   ▶ ≈1:50
6. 6
   加入磨碎的紅蘿蔔、切碎的綠葡萄和新鮮石榴籽。這些材料可選，但能增添爽脆口感、溫和甜度和視覺色彩。
   ▶ ≈2:12
7. 7
   輕輕混合所有材料，再加入1茶匙鹽（加上之前煮米粉用的1茶匙），充分攪拌使風味均勻分佈。
   ▶ ≈2:45
8. 8
   在鍋中加熱1茶匙酥油，加入一把花生和幾顆腰果，以低火烘烤至金棕色。
   ▶ ≈3:16
9. 9
   加入1茶匙烏拉德豆和1茶匙鷹嘴豆，烘烤至淡金色。
   ▶ ≈3:28
10. 10
    加入1茶匙芥末籽，讓其發出香味。
    ▶ ≈3:37
11. 11
    加入細切的薑和1根切碎的綠辣椒，快速攪拌後關火。
    ▶ ≈3:43
12. 12
    加入一小撮阿魏粉和幾片新鮮咖哩葉，快速混合，然後立即將這香氣十足的油倒在優格米粉上。
    ▶ ≈3:50
13. 13
    用石榴籽、葡萄和烘烤腰果作為最後裝飾點綴，享受這道清涼解渴的優格米粉。
    ▶ ≈4:29