咖哩豬肉絲 | 15分鐘快手晚餐食譜

步驟

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   將豬裡脊肉切成薄片。將切好的肉放入大碗中，用玉米澱粉、鹽和黑胡椒充分搓揉，讓澱粉和調味料均勻裹在肉上。澱粉能形成輕微的外殼，防止肉在烹飪過程中變乾。
   ▶ ≈1:04
2. 2
   將平底鍋加熱至高溫，加入油。放入裹好澱粉的肉，不要立即翻動，讓其定型並形成漂亮的焦色，約3-4分鐘。
   ▶ ≈2:24
3. 3
   將肉翻動均勻上色。完成後將肉盛出放一邊，保持溫暖。
   ▶ ≈3:15
4. 4
   在同一鍋中，利用鍋底的焦香，加入切成小粒的洋蔥，快速炒至透明。
   ▶ ≈4:00
5. 5
   將香蕉切成片，直接放在洋蔥上。翻攪一下，讓香蕉在熱鍋上開始融化。降低火力，因為此時只有香蕉無需高溫。
   ▶ ≈4:13
6. 6
   加入咖哩粉，讓其在熱鍋上短暫加熱以釋放香氣，但要注意不要燒焦。
   ▶ ≈4:48
7. 7
   迅速倒入蔬菜高湯和淡鮮奶油，防止咖哩燒焦。讓混合物煮沸，讓香蕉充分融化形成天然的醬汁。
   ▶ ≈5:20
8. 8
   嘗試醬汁的味道，並用少許辣椒片調整風味，製造出甜辣的風味。若喜歡濃稠感，可用馬鈴薯壓泥器輕輕壓碎香蕉，使醬汁更光滑。
   ▶ ≈5:51
9. 9
   將煎好的豬肉放回鍋中，輕輕拌勻。任何在肉上流出的肉汁也要加入，提升風味。
   ▶ ≈6:55
10. 10
    盛入預熱的盤子中即可享用。建議搭配米飯。
    ▶ ≈7:24