咖哩燉雞配馬鈴薯

步驟

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   將雞肉去皮去油脂並切成食用大小的塊狀。在碗中加入鹽、黑胡椒、加勒比綠色調味醬、番茄、洋蔥、咖哩粉和蘇格蘭帽辣椒，將雞肉加入並充分混合。放入冰箱醃漬至少2小時。
   ▶ ≈0:50
2. 2
   將馬鈴薯切成大塊，放入清水中以防止變色。
   ▶ ≈1:44
3. 3
   在鍋中加入1.5湯匙橄欖油和1.5湯匙黃金棕糖。將熱度調至中大火，讓糖融化並開始冒泡，直到呈現深琥珀色。
   ▶ ≈2:26
4. 4
   當糖達到深琥珀色時，小心地將醃製好的雞肉和所有醃料加入鍋中。充分攪拌以使雞肉均勻裹上焦糖。
   ▶ ≈3:39
5. 5
   加蓋（留一點縫隙透氣），將熱度調至中大火，煮約5至6分鐘以集中風味。
   ▶ ≈5:05
6. 6
   提高熱度，使液體燒乾以加深顏色和風味。加入磨碎的生薑。
   ▶ ≈5:38
7. 7
   再煮3至4分鐘，直到液體蒸發。將瀝乾的馬鈴薯加入鍋中，輕輕攪拌使其均勻裹上醬汁。
   ▶ ≈6:47
8. 8
   倒入3杯水，攪拌均勻，然後加蓋（留一點縫隙）。讓液體煮至滾沸，然後轉至中低火，保持滾騰狀態約20分鐘，直到雞肉和馬鈴薯完全煮透。
   ▶ ≈7:22
9. 9
   根據個人喜好調整鹽的用量。若想讓肉湯更濃稠，可用勺背部輕輕壓碎馬鈴薯。
   ▶ ≈9:02
10. 10
    關火前加入切碎的歐芹（或香菜、芫荽）以增加最後的草本風味。輕輕攪拌後即可享用。
    ▶ ≈9:36