奶油麵包（克林姆麵包）

步驟

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1. 1
   在鍋中加熱無鹽奶油至融化，倒入冷全脂牛奶，關火。加入糖和1顆蛋，攪拌均勻。溫度會達到酵母可接受的理想溫度。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   加入即溶酵母粉（2茶匙），稍等片刻讓酵母啟用，然後加入鹽和所有多用途麵粉（1¾杯）。
   ▶ ≈1:25
3. 3
   在工作檯上充分揉麵約12分鐘，直到麵團光滑有彈性。將麵團放回鍋中蓋起，放置1至1.5小時至麵團體積翻倍。
   ▶ ≈2:17
4. 4
   在中火上，將4個蛋黃、¼杯麵粉、¼杯糖、1杯牛奶和一小撮鹽混合。加熱至冒泡，轉中小火，持續攪拌至質地均勻濃稠如粥狀。
   ▶ ≈3:31
5. 5
   通過過篩器加入蛋黃液，繼續攪拌。加入1湯匙奶油和1茶匙香草萃取液，繼續攪拌至奶油完全融化。完成的蛋奶醬呈現漂亮的黃色。
   ▶ ≈5:01
6. 6
   待麵團發酵至體積翻倍後（約1.5小時），將麵團平均分成5等份，每份搓揉至光滑。放回鍋中蓋起再靜置10分鐘。
   ▶ ≈6:13
7. 7
   在烤盤上鋪烘焙紙。取出一份麵團，用擀麵杖擀至比6英寸略長的長方形，中心放入一勺蛋奶醬。將邊緣折起包裹起來，用刀在頂部劃出2道切口以防膨脹過度。
   ▶ ≈7:36
8. 8
   將所有麵包排列在烤盤上，蓋起靜置約30分鐘直到發酵。
   ▶ ≈10:12
9. 9
   製作蛋液：混合1顆蛋和約3湯匙水，攪拌至起泡。用刷子在麵包頂部刷上蛋液。
   ▶ ≈10:12
10. 10
    將烤箱預熱至350°F，烤12至13分鐘直至麵包頂部呈金褐色。若需要更深的褐色，可額外烤1分鐘。
    ▶ ≈10:55