薑蔥撈麵(義大利麵版)

步驟

1. 1
   將去皮的薑切成薄片,再疊起切成細絲。
2. 2
   將青蔥切成長段,依喜好切絲或斜切,蔥綠與蔥白可分開處理。
3. 3
   煮一鍋水,大火煮滾後放入義大利麵,轉小火慢煮至少10分鐘,依個人喜好調整軟硬度。
4. 4
   另用炒鍋大火加熱2大匙油,油溫夠熱但不要過燙(可用濕筷子測試冒油泡)。
5. 5
   轉小火放入薑絲慢炒至香氣出來,再轉中火。
6. 6
   加入蔥白部分同炒至香,再轉大火放入其餘蔥綠拌炒均勻。
7. 7
   倒入12盎司的水,轉中火,將蔥炒軟。
8. 8
   加入鹽、糖、蠔油、雞粉調味,轉小火拌勻。
9. 9
   分次加入太白粉水勾芡,轉大火收汁至喜歡的濃稠度,期間不斷攪拌避免燒焦。
10. 10
    加入麻油拌勻後關火,靜置備用。
11. 11
    將煮好的義大利麵瀝乾水分,趁熱盛盤。
12. 12
    將薑蔥醬汁淋在麵上拌勻即可享用。