老爸的燻烤牛胸肉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備一整塊約17磅的牛胸肉，不需修剪脂肪，直接均勻撒上鹽與黑胡椒調味。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   將燒烤爐設定為直火烤模式，把牛胸肉表面煎烤上色，形成焦香外皮，不用擔心顏色燒得深黑。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   在牛胸肉還沒到達165°F前就先用屠夫紙包起來，再用兩層厚鋁箔紙包緊。
   ▶ ≈0:46
4. 4
   將包好的牛胸肉放回燒烤爐，切換到煙燻模式，持續燻烤至內部溫度達到約200°F，大約需要6到7小時。
   ▶ ≈0:53
5. 5
   取出牛胸肉靜置休息2到3小時，讓肉汁重新分佈。
   ▶ ≈1:14
6. 6
   倒出部分肉汁（au jus），將牛胸肉切片，切片應柔軟彎曲不斷裂。
   ▶ ≈1:21
7. 7
   將喜歡的烤肉醬用肉汁稀釋後，淋在切好的牛胸肉片上。
   ▶ ≈1:27
8. 8
   搭配白吐司、醃黃瓜、洋蔥、墨西哥辣椒與額外的醬汁一起享用。
   ▶ ≈1:40