優格茄子咖哩

步驟

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1. 1
   洗淨茄子，切成大小均勻的中等片狀，不要太薄也不要太厚。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   將茄子片放入碗中，加入1茶匙薑黃粉、3茶匙喀什米爾紅辣椒粉、1.5茶匙鹽和1茶匙油，混合均勻使所有茄子片都被香料均勻覆蓋。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   讓香料醃漬的茄子片靜置約10分鐘，使其更加入味。
   ▶ ≈1:05
4. 4
   在鐵板上倒少量油，用中小火加熱。輕輕放上醃漬過的茄子片，烤至兩面呈金黃色，每面翻一到兩次。需要時加少量油，烤至完全熟透。
   ▶ ≈1:25
5. 5
   將400克新鮮優格倒入碗中，攪打至順滑且柔軟。
   ▶ ≈2:30
6. 6
   在另一個鍋中倒入3茶匙油，加熱後加入1茶匙芥末籽，待芥末籽開始爆裂時加入2根乾紅辣椒和一小撮阿魏粉。
   ▶ ≈2:59
7. 7
   加入1個切碎的大洋蔥，炒約2分鐘至洋蔥變軟。
   ▶ ≈3:13
8. 8
   加入1茶匙辣椒粉、½茶匙鹽（共計）和1茶匙孜然粉，在低火上混合均勻，避免洋蔥變褐色，再煮2-3分鐘。
   ▶ ≈3:22
9. 9
   將攪打好的優格倒在烤過的茄子片上，淋上準備好的洋蔥香油，輕輕混合。
   ▶ ≈3:56
10. 10
    在上面放幾片烤茄子，最後撒上切碎的香菜葉裝飾，就可以上桌享用。
    ▶ ≈4:24